Teniendo en cuenta la cele­bridad alcanzada, Elda puede sentirse feliz en tenerle por uno de sus vecinos. ¿Usted lo perci­be así?

Entonces es una felicidad mutua. Mucha gente me pregunta por qué sigo en una ciudad pequeña y no me voy a Madrid o Barcelona, y les contesto que mi tierra no la cam­bio por nada.

Estamos en una zona privile­giada, cerca del mar y de la monta­ña, de un clima fantástico y sobre todo tranquila. Además hoy en día la logística ha mejorado mucho, por lo que desde Elda podemos llegar a vender en todo el mundo. Sr. Torreblanca, ¿el dedicar­se a la pastelería le viene de tradición familiar?

No, aunque mi abuelo era panadero; pero empecé a trabajar en esta profesión de manera accidental. Mi padre tenía un amigo pastelero (Jean Millet) en París, y a los doce años decidíó que debía aprender un oficio y me mandó allí durante unos siete años.

¿Es cierto que gran parte de su tiempo lo dedica a difundir su buen saber por todo el mundo, tanto en congresos como impar­tiendo clases magistrales?

Sí, he formado parte de numerosos congre­sos gastronómicos en todo el mundo en los que se pretende mostrar lo más innovador, y sobre todo dar ideas y enseñar mi filosofía. Suelen asisLir alrededor de 700 personas (este año, Chicago, Miami, Macao, Perú; Bélgica, etc.) y también impar­to clases a profesionales (grupos de unas 50 personas aproximadamen­te). En ocasiones también participa­mos en eventos como el desfile de chocolate de Chivas en Madrid, que fue en octubre de 2008.

No es extraño verle encum­brado en el ranking de los pro­fesionales de su mismo ramo. ¿Qué sensación produce sentirse así valorado?

Es muy gratificante. Saber que el esfuerzo de toda una vida da su fruto.

¿Qué supuso para usted ela­borar la tarta de los Príncipes de Asturias? ¿Es cierto que le cata­pultó al olimpo de los grandes maestros de su especialidad?

Fue un gran honor. Este evento hizo que se me conociera más a nivel social. Fue una gran difusión en los medios de comunicación.

Aquí, como bien supondrá, hay que decir algo sobre música. Tenemos por sabido respecto a esto, que tiene sus preferencias (el hecho de pertenecer a ADOC ya es significativo) ¿Cuál es la línea o género musical que le atrae?

La música clásica y la ópera.

Contarle en ADOC como afiliado es todo un timbre de honor. Díganos recíprocamente qué representa para usted nues­tra Asociación, si es que tiene opinión formada acerca de sus objetivos.

Me parece que es una asociación que se preocupa mucho por la educación musical, ya que hasta organiza concursos que fomen­ta en los niños el gusto por la música, la literatura y el dibujo.

Muchas gracias, Maestro, y que sigan sus éxitos.